|
|
Stamppot Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg zuurkool,
1kg geschilde aardappelen(Eigenheimers,Bildstar),
500 gr. speklapjes (met zwoerd voor het lekkere korstje),
Speklapjeskruiden,
500 gr. casselerrib,
1 rookworst.
Voorbereiding:
De aardappelen schillen.
Bereidingswijze:
Zet in een grote pan de aardappelen op het vuur.Doe de zuurkool alvast in een pan met een beetje water (de zuurkool niet afspoelen!).
Snij de speklapjes in plakjes van ca. 10 cm. en kruid het met speklapjeskruiden (te koop bij slager of supermarkt).
Pak een grote koekepan,laat een stukje croma bruin worden en leg de speklapjes netjes in de pan.Op een matig vuur laten uitbakken (ca. 15-20 min.).
Leg nu de rookworst op de aardappelen deze is dan tegelijk klaar met de aardappels.
Kook de zuurkool met de casselerrib gaar in ca. 5-10 min.
Ondertussen zijn de aardappelen gaar geworden,haal de rookworst eruit en giet het water af en laat het met de deksel erop even staan.
Haal de casselerrib uit de pan en giet de zuurkool af.
Gooi de zuurkool bij de aardappelen en stamp het een beetje doorelkaar,pak de pan met de speklapjes en doe het spekvet erbij in (niet alles,maar genoeg om het wat smeu?ger en smakelijker te maken).
Klaar!
|
|
|